Новогодняя магия: от закусок до десертов

Из напитков отдайте предпочтение насыщенному гранатовому соку, бокалу хорошего красного вина или согревающему имбирному лимонаду с ложечкой меда и долькой апельсина. Старайтесь избегать блюд, противоречащих активной огненной стихии: студней, холодцов, избытка мороженого или пресных, лишенных характера угощений.
Для украшения стола на Новый год – 2026, который будет проходить под знаком Красной Огненной Лошади, также стоит отдать предпочтение ярким и насыщенным цветам. Для оформления стола стоит выбрать скатерть красного или золотого цвета, салфетки могут быть выполнены в тон скатерти или конт-растировать с ней. Столовые приборы с золотыми или бронзовыми элементами также прекрасно подчеркнут атмосферу праздника. Для бокалов можно выбрать стекло с золотыми ободками или градиентные бокалы, переходящие от красного к оранжевому.
Центр стола можно украсить статуэткой Лошади, это может быть как традиционная китайская фигурка, так и современная модель. Вокруг статуэтки можно разместить свечи в огненных оттенках – красные, оранжевые.
На новогоднем столе должны преобладать блюда, символизирующие силу и энергию. Рекомендуются салаты с зеленью и морковью, овощные нарезки, хлеб с пряностями и легкие напитки. Избегать следует морепродуктов, мяса и рыбы, а также яств из конины.
Мы собрали не просто идеи, что готовить на Новый 2026 год, а полное меню – от символичных холодных закусок до аппетитных горячих блюд и волшебных десертов, которые поразят гостей и порадуют Князя года.
Классика, которая всегда работает
Без этих блюд сложно представить новогодний стол. Но даже самые привычные рецепты можно подать по-новому – чуть легче, свежее и современнее.
Оливье по-новому
Традиционный салат в современной версии – с индейкой, перепелиными яйцами и свежим огурцом. Лёгкий соус на основе сметаны и дижонской горчицы заменяет майонез.
Ингредиенты: отварная индейка или куриное филе; перепелиные яйца; свежий огурец; отварной картофель и морковь; зелёный горошек; соус: сметана + дижонская горчица + лимонный сок.
Как подать: чтобы привычное оливье выглядело по-праздничному, подайте его порционно – в бокалах, креманках или сервировочных кольцах. Сверху выложите половинку перепелиного яйца, немного зелени или щепотку свежемолотого перца.
Можно добавить пару капель оливкового масла и украсить ломтиком огурца или мини-листиком салата – просто, но эффектно.
Селёдка под шубой
Классика в порционной подаче. Слоёный салат в стаканах или тарталетках, с запечённой свёклой и йогуртовым соусом вместо майонеза.
Ингредиенты: сельдь слабосолёная; запечённая свёкла; варёная морковь и картофель; лук; соус: натуральный йогурт + горчица + лимонный сок.
Вместо традиционного слоя – аккуратные порции. Разложите салат по стаканам, креманкам или тарталеткам. Украсьте свежим укропом и небольшим штрихом лимонной цедры для аромата.
Запеченная утка
с апельсинами
Ингредиенты: утка – 1 штука (примерно 2 килограмма), яблоки кислых сортов – 4-5 шт., апельсины – 2 шт., соль – 5 гр., золотая паприка – 5 гр., перец белый – 2,5 гр., перец черный – 5 гр., кориандр – 5 гр., зира – 8 гр., мед – 30 мл.
Приготовление: подготовленную утку нафаршировать дольками яблок и апельсина. Натереть смесью специй с медом, зашить разрез. Запекать в рукаве 2 часа при 180 градусов. Через час перевернуть, за 15 минут до конца разрезать рукав для румяной корочки. Дать остыть, удалить фрукты и подавать с овощами в духовке.
Мясо в клюквенном соусе
Яркое блюдо для главного горячего – нежное мясо, карамелизированное в ягодной кислинке.
Ингредиенты: мякоть свинины, говядины или индейки, клюква свежая или замороженная, мёд, соевый соус, немного чеснока и лимонного сока.
Приготовление: обжарьте мясо до золотистой корочки, добавьте соус из клюквы, мёда и специй. Тушите под крышкой 15–20 минут – соус загустеет и карамелизируется. Подавайте с рисом, картофелем или запечёнными овощами.
Овощи в духовке
с розмарином
Ингредиенты: картофель – 500 гр., кабачок – 1 шт., морковь – 2 шт., болгарский перец – 2 ш., лук красный – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, оливковое масло – 3 ст. л., розмарин – 2 веточки, соль – 1 ч. л., перец черный молотый – 1/2 ч.л., паприка сладкая – 1 ч.л.
Приготовление: картофель и морковь – дольками, кабачок – кружочками, перец – полосками, лук – четвертинками. Разложить овощи на противне с пергаментом, добавить чеснок и розмарин. Полить смесью оливкового масла со специями. 35-40 минут при 200°C, перемешать через 20 минут. Подача: с зеленью и соусом.
Закуски, которые создают настроение
Закуски – спасение для тех, кто не любит проводить у плиты весь вечер. Они готовятся быстро, а выглядят празднично.
Мини-тарталетки
с камамбером
и ягодами
Миниатюрная закуска, которая выглядит как из ресторана, а готовится за 10 минут. Сочетание солёного и сладкого идеально подойдёт для праздничного аперитива.
Ингредиенты: готовые тарталетки; сыр камамбер или бри; ягоды, такие как клюква, вишня, виноград; мёд или бальзамический крем.
Выложите кусочек сыра в тарталетку, сверху добавьте ягоды и каплю мёда. Запеките 5 минут при 180 °C, чтобы сыр стал мягким. Подавайте тёплыми – ароматные и хрустящие, они исчезают со стола первыми.
Рулетики из лосося
с творожным сыром
Лёгкая, элегантная закуска, на которую уйдёт минимум времени. Всего три ингредиента – и готово блюдо ресторанного уровня.
Ингредиенты: слабосолёный тонко нарезанный лосось, творожный сыр, свежий укроп или зелень.
Приготовление: намажьте ломтики лосося творожным сыром, добавьте немного зелени и сверните рулетиком. Закрепите шпажкой или украсьте листочком петрушки. Для контраста вкуса можно добавить ломтик огурца или авокадо.
Канапе с ветчиной
и ананасом
Нежное сочетание солёного и сладкого всегда поднимает настроение. Канапе выглядят ярко и быстро собираются.
Ингредиенты: ветчина, консервированный ананас, сыр, шпажки.
Приготовление: нарежьте ингредиенты кубиками одинакового размера. Соберите на шпажках в порядке: сыр – ананас – ветчина. При желании сбрызните лимонным соком или добавьте каплю мёда для лёгкой сладости.
Ассорти из сыров, орехов и фруктов
Такое ассорти выглядит нарядно, готовится без плиты и подходит под любое меню.
Ингредиенты: разные сорта сыра – бри, чеддер, пармезан, голубой, виноград, груша, яблоко, орехи грецкие или миндаль, мёд или джем для подачи.
Приготовление: разложите всё на большом блюде или деревянной доске. Добавьте веточки розмарина и немного мёда в маленькой чашке. Для праздничного эффекта можно выложить всё в форме ёлочки или венка. Также можно использовать менажницы – они сразу разделены на зоны и будет удобно собрать красивую композицию.
Тирамису в бокалах
Без сладкого Новый год не обходится. Без выпечки, без суеты и с неизменно праздничным вкусом. Подача в бокалах делает десерт лёгким и изысканным.
Ингредиенты: любое песочное печенье, сливочный сыр или маскарпоне, сливки (33%), кофе и немного какао.
Приготовление: взбейте сливки с сыром до кремовой текстуры. В бокалы слоями выложите: печенье, пропитанное кофе, и крем. Посыпьте какао и охладите 30 минут. Перед подачей украсьте шоколадной стружкой или ягодой.
Безалкогольный глинтвейн
Ароматный напиток создаёт атмосферу уюта и праздника, подходит детям и взрослым.
Ингредиенты: сок яблочный или вишнёвый; корица, гвоздика, апельсин; мёд или сахар по вкусу.
Смешайте все ингредиенты в кастрюле, подогрейте до 70-80 градусов, не доводя до кипения. Дайте настояться 10 минут – специи раскроют аромат. Подавайте с долькой апельсина и палочкой корицы.
Коктейль «Пина колада»
Ингредиенты: банан – 1 шт., ананас – 1 долька, ананасовый сок – 75 мл, кокосовое молоко – 25 мл, мороженое – 1 шарик, сироп гренадин – 30 мл, измельченный лед – по вкусу.
Приготовление: взбить блендером крупно нарезанные фрукты (банан и ананас). Смешать с ананасовым соком, снова перемешать.Добавить в смесь кокосовое молоко, мороженое и лед. Перемешать. Разлить по бокалам, добавить сироп гренадин, украсить дольками ананаса. Подавать в охлажденном виде сразу после приготовления.
Мы хотим, чтобы ваш празд-ник удался на славу, отличного и вкусного Нового года, дорогие наши подписчики!
По материалам электронных СМИ подготовила Эльза ИСАНЧУРИНА.