Пасха - это семейный праздник

КУЛИЧ "ЕВРОПЕЙСКИЙ"

Ингредиенты:

Свежие дрожжи — 35 г

изюм — 150 г

масло сливочное — 200 г

молоко — 1 стакан

сахар — 1 стакан

мука — 3 стакана

сахарная пудра — 0,5 стакана

яичные желтки — 5 штук

яичный белок — 1 штука

соль — 0,3 ч. л.

молотый мускат — 0,5 ч. л.

лимонный сок — 1 ч. л.

растительное масло — 2 ст. л.

Дрожжи смешайте с ложкой сахара и щепоткой соли и растворите в теплом молоке. Добавьте 4 ложки муки. Перемешайте и оставьте опару в теплом месте на час.

Разотрите желтки с сахаром. Добавьте размягченное масло и перемешайте.

Смешайте опару с желтками, добавьте мускат, половину муки и изюм. Перемешайте и выложите тесто на стол на остальную муку. Замесите, постепенно вмешивая всю муку. Месите около 15 минут, затем оставьте тесто на полтора часа подниматься.

Формы для куличей смажьте маслом, слегка присыпьте мукой и разложите тесто, заполняя формы примерно на треть.

Выпекайте при 180 градусах в течение получаса.

Один белок взбейте с лимонным соком и сахарной пудрой. Получившейся глазурью смажьте остывшие куличи.

ПАСХА "ШОКОЛАДНАЯ"

Ингредиенты:

Жирный творог, протертый через сито - 1 кг

яичные желтки- 8 шт.

сливочное масло комнатной температуры - 200 г

густые сливки 36% - 1 стакан

сахарная пудра - 250 г

апельсиновый ликер - 1 ст. л.

цукаты апельсиновой корки - 3/4 стакана

темный шоколад 70% - 50 г

Взбить миксером желтки с сахаром, в пушистую массу. Добавить сливки, продолжать взбивать. Вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и снять с огня.

Затем добавить творог, размягченное сливочное масло, апельсиновый ликер и перемешать до получения однородной массы.

Добавить жидкий шоколад и перемешать до получения однородной массы. Все взбить миксером.

После тщательного взбивания добавить цукаты апельсиновой цедры и перемешать.

Массу поместить в марлю и поставить под пресс, чтобы вышла жидкость. Поставьте в холодильник на ночь.

На следующий день, осторожно удалить из формы, украсить шоколадом и апельсиновой цедрой.