Драники кабачково- картофельные

Ингредиенты: кабачки молодые – 400 гр.; картофель – 300 гр.; лук репчатый – 1 крупная головка; яйцо крупное – 1 шт.; мука – 3 ст.л.; сметана жирностью 15 % – для подачи; соль, перец черный молотый – по вкусу; масло подсолнечное рафинированное – для жарки.
Приготовление: картофель и кабачки очистите от кожуры. Натрите их на мелкой терке. Лук можно также натереть на мелкой терке или перебить в пюре при помощи блендера. Смешайте овощи и отожмите их руками, чтобы удалить лишний сок.
Переложите отжатую основу в миску. Добавьте яйцо, муку, лук, соль и перец. Тщательно вымесите однородное тесто. Муки может понадобится чуть больше или чуть меньше. Главное – не переборщить, иначе драники получатся резиновыми.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте тесто порционно, формируя аккуратные оладьи. Обжарьте их на среднем огне до плотной румяной корочки с обеих сторон. Готовые драники переложите на блюдо, застеленное салфетками, чтобы бумага впитала лишнее масло. Подавайте драники со свежей холодной сметаной.