Икра из переросших огурцов: заготовка на зиму

Даже из огурцов можно сделать очень вкусную, густую и ароматную овощную икру. Такое ассорти овощей, как в этой заготовке, не только очень вкусное, но и полезное. Делайте для ужина или обеда, а также заготавливайте на зиму.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

огурцы, 1 кг;

перец болгарский, лук, морковь и помидоры по 300 г;

паста томатная, 1 ст.л;

чеснок, 3 зуб;

масло растительное рафинированное, 70 мл;

соль, 1 ст.л;

сахар, 2 ст.л;

перец черный по вкусу или 0.5 ч.л;

уксус 9 %, 1 ст.л.

Процесс приготовления

Если вы не можете обойтись без острой нотки, тогда еще добавляйте по вкусу острый перчик и зелень также не помешает. Количество соли и сахара, уксуса берите по вкусу.

Огурцы режем кубиком или трем на крупной терке, солим и оставляем на 30 минут, затем откидываем на сито и даем хорошо стечь.

Отдельно измельчаем томаты, сладкий перец, чеснок и морковь на мясорубке с крупной сеткой.

Смешиваем помидорное пюре с томатной пастой.

Мелко рубленый лук обжариваем, затем добавляем морковь, тушим до готовности.

Добавляем огурцы и тушим 35 минут на небольшом огне.

Выливаем в овощи томатную массу, солим и всыпаем сахар, тушим 30 минут под крышкой.

Добавляем перец, чеснок, перемешиваем, вливаем уксус и тушим 5 минут.

Раскладываем икру в стерилизованные банки, закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и укрываем полотенцем до остывания.

На выходе получается 2 банки по 500 г и еще немного на пробу.

Храним консервацию в подвале или в кладовке.

Густая, ароматная, очень вкусная икра, прекрасно подходит для бутербродов и подачи на праздничный стол.

Автор:Нелля Рахимова

Читайте нас:

Газета зарегистрирована в Управлении Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Республике Башкортостан 5 августа 2015 года. Регистрационный номер ПИ № ТУ 02-01389.

Главный редактор Низаева Ф.Б.

Телефон

8(34780)5-79-85

Эл. почта

[email protected]

Адрес

Республика Башкортостан, Кушнаренковский район, с.Кушнаренково, ул.Октябрьская, 47

Рекламная служба

8(34780)5-77-58

Отдел кадров

8(34780)5-77-58