Сочники с творогом

Нежное и рассыпчатое сметанное тесто с творожной начинкой и ароматом ванили.

Простой и очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 60 г

Соль - щепотка

Сметана - 80 г

Масло сливочное - 80 г

Мука - 260 г

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки:

Творог (5-9%) - 250 г

Сахар - 50 г

Ванильный сахар  - 1 упаковка (8 г)

Сметана - 50 г

Белок - 1 шт.

Крахмал кукурузный - 40 г

Для смазывания:

Желток - 1 шт. Молоко - 1 ст. л. 

Для посыпки:

Сахарная пудра «Универсальная» - 2 ст. л.

Способ приготовления:

Для теста взбиваем яйцо (1 шт.) с сахаром (60 г) и солью в пышную светлую массу. Добавляем сметану (80 г) и мягкое сливочное масло (80 г), взбиваем ещё около 1 минуты.

Муку (260 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.) и добавляем к жидкой массе. Вымешиваем мягкое пластичное тесто, не липнущее к рукам.

Для начинки смешиваем творог (250 г) с сахаром (50 г), ванильным сахаром (8 г), сметаной (50 г), белком (1 шт.) и крахмалом (40 г). Пробиваем всё погружным блендером до однородного состояния.

Подготовленное тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм на припылённой мукой поверхности. С помощью формочки вырезаем круги диаметром 8-10 см. Обрезки теста собираем и ещё раз раскатываем.

Переносим тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Выкладываем на половинку круга начинку и накрываем второй половинкой. Поверхность смазываем смесью желтка (1 шт.) и молока (1 ст. л.).

Выпекаем сочники в разогретой до 180°С духовке в течение 20-25 минут, до румяной корочки. ⑦ Даём сочникам немного остыть, посыпаем сахарной пудрой (2 ст. л.) и подаём к столу. Нежное песочно-творожное лакомство готово.