Подготовьте ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и дайте ему полежать при комнатной температуре несколько часов, чтобы оно стало мягкое. Для ускорения процесса можно нарезать масло на кусочки. Так оно быстрее согреется. Муку высшего сорта просейте через сито и добавьте в неё щепотку соды и соли. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и тесто получится нежнее.
В удобной чаше для приготовления теста соедините мягкое масло и сахар. Взбейте миксером все вместе в течение 2-3 минут, чтобы масло стало воздушнее. Затем добавьте в тесто яйцо и сметану. Все хорошо перемешайте
Постепенно подсыпьте в тесто муку и замесите песочное тесто. Это удобно делать с помощью деревянной лопатки. Долго замешивать песочное тесто не надо, иначе в него войдет лишняя мука и изделия из него будут жесткие
Готовое тесто очень мягкое, нежное и пластичное. С ним приятно работать и оно не липнет к рукам. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или меньше. Включите духовку на 190 градусов.
Готовое песочное тесто разделите на 2-3 части и каждую раскатайте в круг. Разрежьте тесто на сегменты.
На широкую часть выложите немного любого повидла. Оно должно быть очень густое, чтобы при выпечке не вытекало из печенья
Широкую часть теста немного растяните в ширину и накройте повидло. Слегка прижмите тесто по бокам, затем скрутите в рулетик по направлению к узкой части
Выложите рулетики на противень для выпечки, застеленный кулинарной бумагой. Немного их изогните, придавая форму рогаликов. Поставьте противень с рогаликами в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20-30 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки
Готовые рогалики станут аппетитного золотистого цвета. Извлеките их из духовки и снимите с противня
Песочные рогалики немного остудите и угощайтесь. Можно немного посыпать их сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
