Абрикосовый джем через мясорубку

Приготовление: абрикосы разберите на половинки, очистите от косточек и пропустите через мясорубку. Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 30 минут. Уваривайте на медленном огне 15 минут, периодически помешивая. Разложите джем по банкам, закатайте и переверните вверх дном.

Половинками в густом сиропе
Для этого рецепта желательно использовать слегка недоспелые абрикосы.
Понадобится: 3 кг абрикосов, 2 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1 л воды.
Приготовление: абрикосы разберите на половинки и очистите от косточек. Вскипятите воду, добавьте сахар и проварите 5 минут. Всыпьте половинки абрикосов и лимонную кислоту. Накройте крышкой и томите на слабом огне 10 минут. Разложите по банкам, закатайте и укутайте на сутки толстым полотенцем.

Варенье с грецкими орехами
Орехи можно измельчить или добавлять в варенье половинками.
Понадобится: 3 кг абрикосов, 500 г грецких орехов, 1,5 кг сахара, 50 мл лимонного сока.
Приготовление: орехи подсушите на сковороде и провейте от шелухи. Абрикосы разделите на половинки, очистите от косточек и измельчите в блендере. Всыпьте сахар, перемешайте и прокипятите 10 минут. Добавьте орехи, лимонный сок и варите еще 10 минут. Разложите варенье по банкам, закатайте и укутайте их на сутки теплым одеялом.

Варенье с миндалем
Вместо миндаля также часто используют ядрышки абрикосовых косточек.
Понадобится: 2 кг абрикосов, 350 г миндаля, 1 кг сахара.
Приготовление: миндаль залейте кипятком и накройте крышкой на 15 минут. Слейте воду, орешки очистите от шелухи и отложите в сторону. Абрикосы разберите на половинки, очистите от косточек и измельчите в блендере. Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 1 час. Поставьте кастрюлю с вареньем на слабый огонь и прокипятите 5 минут. Всыпьте очищенный миндаль, проварите еще 10 минут и закатайте.