+21 °С
Облачно
Хозяйке на заметку, рецепты, праздничный стол
14 Апреля 2023, 10:34
КУЛИЧИ БЕЗ КРОШЕК
К Пасхе каждая хозяйка готовит куличи по своему рецепту, но давайте приготовим влажный и ароматный кулич в домашних условиях.
Ингредиенты для четырех куличей:
сухие дрожжи — 8 г;
сухофрукты — 100 г;
сахар — 200 г;
соль — ¼ ч. л.;
мука — 700 г;
сливочное масло — 100 г;
молоко — 300 мл;
яйца — 3 шт.
Приготовление четырех куличей:
Смешиваем в отдельной чаше дрожжи с 1,5 ст. л. сахара. Выливаем к дрожжам теплое молоко (36-38 градусов), перемешиваем и ожидаем появления опары.
В молочную опару просеиваем ложку муки, накрываем смесь полотенцем и оставляем в тепле на 40 минут. В это время сухофрукты заливаем кипятком на полчаса, а затем промываем и высушиваем.
Желтки отделяем от белков, смешиваем сахарный песок с желтками. Белки солим и взбиваем миксером до возникновения неустойчивых пиков.
В опару выкладываем сахарные желтки и белки, перемешиваем. Частями просеиваем в опару муку, начинаем замешивать тесто либо миксером, либо руками.
Когда часть муки уже добавлена, растапливаем сливочное масло, выливаем в густое тесто и продолжаем просеивать сыпучий продукт. Вымешиваем тесто примерно 15 минут до образования пленки при натяжении. Перемещаем тесто в тару, смазанную растительным маслом, накрываем целлофаном и убираем на 40 минут в тепло.
В поднятое тесто высыпаем сухофрукты, смешиваем. Снова накрываем тесто целлофаном, наверх добавляем полотенце. Оставляем тесто примерно на 1 час 30 минут в теплом месте.
Далее делим тесто на 4 равные порции, выкладываем в подготовленные формочки.
Обратите внимание, тесто должно занимать лишь половину формы.
Накрываем будущие куличи полотенцем, оставляем на 40-60 минут подниматься.
Выпекаем куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Рекомендуем готовить без конвекции вверху и внизу.
После выпекания кулича, не забудьте смазать его глазурью.
Чтобы приготовить 7-8 куличей, нужно увеличить количество ингредиентов вдвое.
