Баклажаны в яблочно-овощной аджике

5 кг баклажанов порезать вдоль на 4 части, и еще пополам (всего на 8 частей)

Готовим аджику:
2 л томатного сока или помидоров, перекрученных на мясорубке
1 стакан уксуса
2 стакана сахара
1 стакан растительного масла
соль по вкусу ( 2 ст. ложки с верхом точно идет, а дальше – пробовать)
ставим на огонь, а в это время быстро перекручиваем на мясорубке:
4 моркови
4 луковицы
3-4 яблока
4 перца
50-100г чеснока
1 горькую, острую перчину

Все это положить в томат, и проварить 5 минут. Аджика готова.
Затем добавить в аджику порезанные баклажаны и проварить до готовности баклажанов- 15-20минут.
Разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать в теплое место.

Отлично хранятся в квартире, в кладовке. 
(Выход- 8л.)