Вкуснейший и любимый «Кубанский соус»

Помидоры нарезать, пропустить через мясорубку. Уложить в кастрюлю и уварить примерно на 1/3 часть (2/3 остается, варим примерно 2 часа).

Можно уваренные томаты протереть через сито. Для приготовления соуса можно взять помидоры плотные, мясистые, с маленькой семенной камерой и маленьким количеством семян. 

На 1 л уваренного томатного сока нужно взять:

Душистого горошка — 7 шт.
Черного перца горошком — 5 шт.
Гвоздики — 3 шт.
1 десертная ложка уксусной эссенции
1 головка чеснока
1 луковица
1 ст. ложка соли
½ стакана сахара
½ ложки корицы.

Всё это варится - 30 минут.

Разлить по стерилизованным банкам и закатать или закрыть вакуумными крышками