МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА

Желательно отварить их 3 раза по 15 минут, каждый раз откидывая на дуршлаг, промыть - тогда они становятся белее. В 4-й раз отмерить воду стаканами, чтобы покрыло грибы и пропорционально положить остальное. На каждые 2 стакана воды – 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложек уксуса, лимонной кислоты на кончике ножа, 2 лавровых листа и 3-4 перчинок горошком. Кипятить всё 5 минут, разложить по банкам и плотно закатать крышками.


Специи:

корица, гвоздика, перец черный и душистый горошком, лавровый лист, уксус 9% ( 1 ст.ложка на пол-литровую банку).

Приготовление:

Грибы отварить до готовности 1,5-2 часа. Слить воду, промыть, залить чистой водой, добавить специи по вкусу, соль, можно ещё собавить сахар, уксус. Перед тем как отваривать второй раз, отмерить пол-литровой банкой сколько грибов, для того, чтобы знать сколько уксуса взять. Прокипятить 15 минут, разложить в стерильные банки, накрыть прокипяченными крышками, закатать. На всякий случай ещё простерилизовать банки с грибами перед закрытием.