+21 °С
Облачно
Хозяйке на заметку, рецепты, праздничный стол
25 Апреля 2021, 10:59
Бесподобный Краффин: красивый вариант пасхальной выпечки
Бесподобный Краффин: красивый вариант пасхальной выпечки
Тесто мягкое, пористое и нежное, а с начинкой можно экспериментировать, используя орехи, курагу, цукаты и многое другое. Такие куличи красиво смотрятся, а сделать их очень просто. Непременно приготовьте на праздник светлой Пасхи интересный и вкусный кулич краффин.
Подробный список ингредиентов:
Этапы приготовления:
1. Подготовить все необходимое. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Изюм замочить в холодной воде, сушеную клюкву залить кипятком, чтобы ягоды набухли.
2. В молоко всыпать половину сахара и сухие дрожжи. Перемешать. Оставить на четверть часа. Если на поверхности появилась пена, значит дрожжи активны и можно смело продолжать работу. Если уверены в качестве дрожжей, этот этап пропустить и замешивать сразу.
3. Разбить одно целое яйцо, а от второго понадобится только желток.
4. Влить растительное масло.
5. Смешать. Ввести примерно треть муки.
6. Так, частями, всыпать и остальную.
7. Замесить мягкое, но не липкое, тесто. Благодаря наличию растительного масла оно будет эластичным. Когда станет сложно работать в миске, переложить на стол и продолжить там. Именно долгое, не менее 5 минут, вымешивание, позволит добиться того, что куличи будут мягкие и пористые. Присыпать поверхность мукой, прикрыть полотенцем и оставить на расстойку на полчаса.
8. Через стеклянную миску можно увидеть структуру хорошо подошедшего теста.
9. Разделить его на три части. Из этого количества получился один большой кулич, второй - поменьше, и третий совсем маленький. Итак, часть теста раскатать в как можно более тонкий прямоугольник. Лопаткой или пальцами смазать его мягким сливочным маслом.
10. Посыпать изюмом, сушеной клюквой и столовой ложкой сахара.
11. Скрутить плотный рулет.
12. Точно также поступить и с остальным тестом. Второй вариант начинки - масло, корица и сахар.
13. Рулет разрезать вдоль пополам, не доходя до конца несколько сантиметров.
14. Закрутить один край в улитку таким образом, чтобы срез всегда был снаружи.
15. Неразрезанный участок поместить наверх.
16. И другой конец завернуть уже вторым ярусом вокруг него.
17. Куличи перенести в формы. Можно использовать специальные бумажные или керамические. Если хотите получить высокий кулич краффин, форма должна быть полностью заполнена заготовкой из теста по ширине, а края нужно нарастить при помощи пекарской бумаги.
18. Оставить на расстойку на 20 минут, чтобы куличи подошли.
19. Выпекать в духовке при 160 градусах 25-30 минут в зависимости от формы и размеров. Поверхность должна подрумяниться. Куличи краффины готовы. Они мягкие, пористые и ароматные. Приятного аппетита!
