Заморозки, которые спасают в будни

Гнёзда из фарша
с шампиньонами и сыром
Ингредиенты (на 6 шт):
  фарш – 600 г;
  шампиньоны – 200 г;
  лук – 1 средний (80–100 г);
  твёрдый сыр – 120 г;
  соль, перец – по вкусу;
  масло для жарки – 1 ч. л.
Приготовление: грибы и лук мелко нарезать, слегка обжарить до мягкости, остудить. Фарш посолить, поперчить, разделить на 6 частей. Сформировать лепёшки и сделать углубления. Выложить начинку, сверху посыпать тёртым сыром. Выложить на доску, заморозить, затем переложить в пакет.
Готовить без разморозки при 180° около 30-35 минут.

Треугольники из лаваша
Ингредиенты (на 8-10 шт):
  тонкий лаваш – 2 листа (180–200 г);
  сыр – 120 г;
  ветчина или курица – 150 г;
  яйцо – 1 шт (по желанию);
  зелень – по вкусу.
Приготовление: начинку мелко нарезать, смешать, при желании добавить яйцо. Лаваш нарезать полосками, выложить начинку и свернуть треугольниками. Выложить на доску, заморозить, затем переложить в пакет.
Готовить без разморозки на сковороде под крышкой или запекать при 180 гр. 12-15 минут.

Курица с овощами
в пакете для запекания
Ингредиенты (на 3 порции):
  куриное филе или бёдра – 600 г;
  замороженные овощи – 400 г;
  чеснок – 2 зубчика;
  растительное масло – 1 ст. л.;
  соль, специи – по вкусу.
Приготовление: курицу нарезать, смешать с овощами, специями, чесноком и маслом. Разложить по пакетам для запекания, завязать и заморозить.
Готовить без разморозки при 180° 40-50 минут.
Шампиньоны
с творожным сыром
Ингредиенты (на 10-12 шляпок):
  крупные шампиньоны – 400 г;
  творожный сыр – 150 г;
  твёрдый сыр – 80 г;
  чеснок – 1 зубчик;
  зелень – по вкусу.
Приготовление: грибы очистить, удалить ножки. Творожный сыр смешать с чесноком и зеленью. Начинить шляпки, сверху посыпать тёртым сыром. Выложить и заморозить.
Запекать без разморозки при 180° 20-25 минут.

Митболы с сыром и беконом
Ингредиенты (на 10 шт):
  фарш – 600 г;
  твёрдый сыр кубиками – 100 г;
  бекон – 10 полосок;
  соль, специи – по вкусу;
Приготовление: фарш приправить, сформировать лепёшки, в центр положить сыр, скатать шарики. Каждый обернуть беконом. Выложить и заморозить.
Запекать без разморозки при 180° около 30 минут.

Сырники
Ингредиенты (на 10–12 шт):
  творог 5% – 400 г;
  яйцо – 1 шт;
  мука или рисовая мука – 2–3 ст. л.;
  сахар или заменитель – по вкусу;
  ваниль – по желанию.
Приготовление: смешать все ингредиенты, сформировать сырники, выложить на доску и заморозить.
Готовить без разморозки на сковороде под крышкой или запекать при 180° 15–18 минут.

Сырное ассорти
(тёртые сыры для заготовок)
Ингредиенты: моцарелла – 200 г, твёрдый сыр – 200 г, сулугуни/чеддер – 150-200 г (можно любые сочетания).
Приготовление: весь сыр натереть на крупной тёрке, перемешать. Разложить порционно по пакетам или контейнерам, разровнять тонким слоем и заморозить.
Использовать без разморозки: добавлять в запеканки, пиццы, омлеты, мясо по-французски, овощи, пасту.
Картофельные зразы
Ингредиенты (на 8 шт):
  картофель – 700 г;
  яйцо – 1 шт.;
  мука – 2–3 ст. л.;
  начинка – 200 г (фарш/грибы/сыр);
  соль – по вкусу.
Приготовление: картофель отварить, размять, остудить, смешать с яйцом и мукой. Сформировать лепёшки, выложить начинку, закрыть. Выложить и заморозить.
Готовить без разморозки на сковороде или запекать при 180° около 25 минут.
ПП-круассаны из творожного теста
Ингредиенты: творог 5% – 200 г, яйцо – 1 шт, рисовая/овсяная мука – 120 г, разрыхлитель – 1 ч. л., соль; начинка: творожный сыр/моцарелла – 100 г, курица/ветчина/ягоды/шоколад – 100-150 г.
Приготовление: смешать творог, яйцо, муку, разрыхлитель и соль. Замесить мягкое тесто, раскатать круг, разрезать на треугольники. Выложить начинку, свернуть круассаны. Выложить на доску, заморозить, затем убрать в пакет.
Выпекать без разморозки при 180° 15-18 минут.
Заготовка для борща
Борщ – блюдо, на приготовление которого требуется много времени. Однако процесс можно значительно ускорить, если заранее заморозить овощную заготовку для борща. Тем более что свежие морковь и свекла хорошо хранятся в морозильной камере. Делается заготовка следующим образом.
Морковь и свеклу очистите, затем натрите на крупной терке либо нарежьте тонкой соломкой.
Чтобы свекла в дальнейшем не потеряла свой цвет, сбрызните ее свежим лимонным соком.
Разложите нарезанные овощи по пакетам и уберите в морозильную камеру. Останется только не забыть разморозить заготовку перед приготовлением борща.
Также вместе со свеклой и морковью можно заморозить репчатый лук, болгарский перец и зелень. Аналогичные заготовки легко сделать и для любого другого супа.
Цукини и кабачки
Для заморозки цукини и кабачков выбирайте молодые, но полностью созревшие плоды с тонкой шкуркой, тогда их даже не придется чистить. Перед тем как разрезать на небольшие кусочки, промойте овощи в горячей воде, затем вытрите насухо чистым полотенцем. Разложите порционно по пакетам и отправьте замораживаться при температуре –15°С. Размораживайте кабачки и цукини в холодильнике в отсеке свежести или на нижних полках. Добавлять эти овощи можно в супы, запеканки, жаркое, рататуй.
Тыква
Недаром тыкву называют королевой осени. Этот яркий, полезный и сочный овощ созревает в сентябре и хранится до наступления холодов. А чтобы есть тыкву зимой, ее придется заморозить. Сделать это несложно. Разрежьте спелую тыкву на несколько частей. Уберите находящиеся внутри семечки и волокна, кожуру срежьте овощечисткой, а мякоть нарежьте кубиками. Лучше предварительно подвергнуть тыкву шоковой заморозке. Для этого разложите кусочки на подносе на небольшом расстоянии друг от друга. Уберите в морозилку на 3 часа. Только после этого заготовку можно переложить в удобные контейнеры или пакеты.
По материалам электронных СМИ
подготовила Эльза ИСАНЧУРИНА.