Идеальный соус

Что нужно:
Маринованный лук:
- 1 луковица
- 1/2 ч л соли
- 1/2 ч л сахара
- 2 ст л уксуса
- 150 мл воды

Соус:
- 250 г томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- маринованный лук
- 1/2 ч л соли
- 1/2 ч л сахара
- 1 ч л уцхо-сунели
- 1/2 ч л молотого кориандра
- пучок укропа и кинзы

Что делаем:
1. Лук нарезаем мелким кубиком. Чем мельче, тем лучше. Кладем его в миску, добавляем соль, сахар, уксус и вливаем воду.

Оставляем на 20 минут мариноваться.

2. Укроп и кинзу мелко рубим.
Советую использовать именно кинзу и по возможности не заменять ее петрушкой. Она отлично сочетается с томатом, придает соусу яркий свежий вкус и аромат.
3. В миску с томатной пастой всыпаем укроп, кинзу, маринованный лук, пропущенный через пресс чеснок, молотый кориандр, уцхо-сунели, соль, сахар. Хорошенько перемешиваем.

Уцхо-сунели (голубой пажитник) – это традиционная грузинская приправа, придающая блюдам пряный оттенок. Отлично подчеркивает кисло-сладкий вкус помидоров и лука.

Кориандр придает ореховый вкус, добавляет вкусу глубину и делает его более интересным.
Отлично сочетается с мясом.

Вливая воду регулируем густоту. Кому-то нравится соус погуще, кому-то более жидкий. Здесь по вкусу.

Наш идеальный соус готов! Ароматные специи, контраст кинзы и мapинованного лука создают невероятное сочетание. Попробуйте и убедитесь сами.

Этот рецепт точно пригодится вам на шашлыках.