Весну встречаем – Солнце почитаем!

Праздник не имеет фиксированной даты. Он привязан к православному календарю и ежегодно смещается в зависимости от даты Пасхи. Масленица выпадает как на начало, так и на конец февраля или даже на март.
Великий пост длится 48 дней – это 40 дней Святой Четыредесятницы и Страстная седмица перед самой Пасхой. Его начало всегда отсчитывается от даты Пасхи. Пасха определяется по лунно-солнечному календарю: ее отмечают в первое воскресенье после весеннего полнолуния, наступившего не раньше дня равноденствия. Ну а Масленица, в свою очередь, проходит за неделю до Великого поста.
На Руси масленица отмечалась как радостный праздник. При слове «масленица» в памяти встают картины веселых зимних дней, наполненных гамом и шумом, вкусными запахами блинов, перезвоном колокольчиков, украшавших нарядные тройки. Сияющие на солнце купола церквей, горящие, как жар, медные самовары, гуляния, балаганы и чинные чаепития под праздничным огоньком лампадки у образов.
Эта подготовительная неделя к Великому посту посвящена в христианском смысле одной цели – примирению с ближними, прощению обид, подготовке к покаянному пути к Богу – в этом христианская составляющая масленицы. Масленица – это время, которое нужно посвятить доброму общению с ближними, родными, друзьями, благотворению. Церковь призывает помнить, что ни в какое время не стоит веселиться, теряя голову и совесть.
Необходимо помнить о том, что Сырная седмица, в соответствии с церковным календарем, готовит нас к Великому посту – времени покаяния, размышлений о жизни человека, о том, что нам еще предстоит сделать для своего духовного совершенствования, чтобы омолодиться душой… Великий пост – время напряжения духовных сил, стяжания добродетелей. В это время люди стараются очистить душу, чтобы подготовиться к Пасхе. Поэтому во время широких гуляний, кулачных боев, шумных игр и традиций сжигания чучела на Масленицу нужно опасаться того, как бы они не помешали подготовке к посту. Всякое злоупотребление отдаляет человека от Бога и от приобретения тех качеств души, к которым стремится христианин.
Каждый день Масленицы имеет свое значение.
Понедельник – Встреча, то есть начало Масленицы. В этот день определяли планы на неделю и начинали печь первые блины. По традиции первый блин отдавали нуждающимся.
Во вторник начинались Заигрыши, день общения и знакомств. Раньше он считался временем смотров и ухаживаний, сейчас скорее служит поводом для встреч с друзьями, прогулок и неформальных посиделок.
Среда называлась Лакомкой. Это самый вкусный день недели, когда следовало накрывать щедрый стол.
Четверг – Разгуляй. С этого дня начиналась Широкая Масленица. Работа отходила на второй план, уступая место гуляниям, ярмаркам и активным развлечениям.
Пятница символизировала Тещины вечерки. Зять принимал тещу у себя дома для укрепления семейных связей и уважения между поколениями.
Суббота – Золовкины посиделки, день для встречи родственников со стороны мужа, а затем наступало Прощеное воскресенье, кульминация Масленицы. В этот день принято просить прощения друг у друга и отпускать обиды. Он символизирует завершение праздника и подготовку к Великому посту.
Традиционные блюда на Масленицу – не только блины, но и множество других вкусных и символичных блюд, таких как сырники, картофельные оладьи, медовые пироги и ароматная выпечка. Эти угощения олицетворяют прощание с холодной зимой и радостное ожидание весны, наполняя праздничный стол уютом и теплом.

Блины на молоке
Традиционный рецепт тонких гладких блинчиков. В классическом варианте разрыхлитель в тесто не добавляют. 
Ингредиенты: яйцо – 2 шт., молоко – 300 мл, мука пшеничная – 1 стакан, сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ч. л., растительное масло – 1 ст. л. 
приготовление: разбейте яйца в миску, добавьте сахар, соль и перемешайте. Не взбивайте смесь до пены – это лишнее. Влейте к яйцам подогретое до комнатной температуры молоко и вновь перемешайте. Добавляйте понемногу муку, помешивая, чтобы не было комочков. Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Еще раз перемешайте. Оставьте тесто на 15 минут.
Разогрейте сковороду. Смажьте поверхность маслом. Выпекайте блины до золотистого цвета: минуту на одной стороне, переверните и еще полминуты.
Лучшие идеи начинок
Подать к столу тонкие блины – это база. Пойдем дальше – будем удивлять гостей фаршированными. Рецепты интересных начинок для вас, уважаемые читатели.
С яблоками
и изюмом
Яблоки и изюм промойте. На сковороде растопите сливочное масло и две столовые ложки сахара. Нарезанные кубиками яблоки потушите до мягкости. Изюм в это время замочите в горячей воде. Соедините ингредиенты, посыпьте корицей. 
С грибами
Отварите яйца. Шампиньоны или другие свежие грибы обжарьте с мелко нарезанным луком. Добавьте порубленные яйца и зелень, посолите, поперчите.
С красной рыбой
Смажьте блин творожным сыром, положите ломтик семги, сбрызните лимонным соком, добавьте веточку укропа. Заверните трубочкой или конвертом.
С шоколадом
и фруктами
Дети обожают выпечку, начиненную бананами (да любыми сладкими фруктами, что нашлись дома) и политую растопленным шоколадом.
С творогом
В творог, протертый через сито, добавьте сметану и сахар, перемешайте. А дальше, как подскажет фантазия и вкус: вы с чем любите творог? Можно взять изюм, цедру лимона, фрукты, корицу или даже сгущенку. 
С мясным фаршем
На сковороде обжарьте лук и натертую мелко морковь, добавьте мясной фарш, потушите под крышкой до готовности. В конце посолите и поперчите по вкусу.
С курицей
Отварите курицу и нарежьте ее на мелкие кусочки. Обжарьте лук до мягкости, добавьте к курице, посолите, поперчите. Начинка получится сочная и сытная. 

Царские блины
с курицей и грибами
Ингредиенты: чеснок порошок – 5 г, молоко – 250 мл, грибы шампиньоны – 150 г, репчатый лук – 30 г, тертый сыр гауда – 40 г, яйцо – 2 шт., пшеничная мука – 160 г, грибная смесь – 5 г, дижонская горчица – 15 г, сметана 20% –150 г,, курица – 300 г, сахар – 1/4 ч. л., соль – 1/4 ч. л., перец – по вкусу.
приготовление: кипятим чайник. Яйца моем и разбиваем в большую миску. Взбиваем вилкой или венчиком. Молоко выливаем в миску. Взбиваем вилкой или венчиком. Пшеничную муку высыпаем в миску. Хорошо взбиваем, чтобы не было комочков. Добавляем 1/2 стакана (100 мл) кипятка, 2 ст. л. сахара, чуть-чуть соли и 2 ст. л. растительного масла в миску. Хорошо взбиваем, чтобы не было комочков и пока оставляем. Грибы шампиньоны моем, крупные режем на 8 час-тей, мелкие – на 4. Сковороду с 1 ст. л. растительного масла ставим на сильный огонь и нагреваем. Курицу (без жидкости) и лук кладем в сковороду. Помешиваем 2 минуты. Грибы добавляем в сковороду. Помешиваем 3 минуты. Посыпаем по 0,25 ч. л. соли и перца. Перемешиваем. Уменьшаем огонь до слабого. Если не едите чеснок и/или горчицу, можно отложить их в сторону и не использовать. Сметану, дижонскую горчицу, чеснок и грибную смесь добавляем в сковороду. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Оставляем на 3 минуты и затем снимаем с огня. Другую сковороду (если есть блинная, то берем ее) ставим на сильный огонь и нагреваем. Выливаем немного блинного теста в центр сковороды, наклоняем сковороду круговым движением, чтобы тесто растеклось по дну. Жарим по 1,5 минуты с двух сторон и перекладываем на тарелку. Печем, пока не закончится тесто. Сворачиваем блины в треугольники, выкладываем в эти треугольники начинку. Посыпаем сверху тертым сыром гауда.
Масленица – праздник, которым провожают зиму и встречают весну. Предлагаем испечь традиционный русский пряник в форме солнца.
Встречайте пряничное Солн-це – символ Весны и Возрождения!

Пряник печатный медовый
Если нет формы для выпекания печатного пряника, можно раскатать два круглых коржа, а после выпечки покрыть глазурью и украсить цукатами и орехами.
Тесто: сахар – 1 стакан, яйца – 1-2 шт., сливочное масло (можно заменить на маргарин для выпечки) – 1/2 пачки, сода негашеная – 1 ч. ложка, корица молотая – 1 ст. ложка, мед натуральный – 3 ст. ложки, мука пшеничная – 500-600 г (можно часть муки заменить на ржаную).
Глазурь: сахар – 4 ст. ложки сахарного песка, вода – 2 ст. ложки.
Начинка: повидло, вареная сгущенка, сухофрукты.
приготовление: Все ингредиенты для теста перемешать в кастрюльке и поставить на водяную баню примерно на 10 минут.
Перемешивать до получения однородной массы. Затем всыпать муку – столько, чтобы получилось крутое эластичное тесто, не прилипающее к рукам.
Тесто раскатать толщиной около 1 см, вырезать два коржа равного диаметра. В середину нижнего коржа положить начинку (густое повидло, вареную сгущенку или распаренные заранее курагу, изюм и/или чернослив).
Сверху положить второй корж. Края обоих коржей соединить и защипать вилкой. Выложить пряник на противень (смазать маслом или застелить бумагой для выпечки), поставить в разогретую до 200 гр духовку и выпекать примерно 20-25 минут (пока пряник не зарумянится сверху и снизу).
После выпекания горячий пряник покрыть сахарной глазурью: 4 ст. ложки сахарного песку + 2 ст. ложки воды довести до кипения и кипятить 1-2 минуты. Глазурь готовить непосредственно перед нанесением на пряник. Пока глазурь не застыла, можно украсить пряник орехами, цукатами или кокосовой стружкой. Приятного аппетита!
По материалам электронных СМИ подготовила
Эльза ИСАНЧУРИНА.