Компот Мохито с лимоном и мятой на зиму

Но и с лимоном я тоже закрываю постоянно. Это настоящее удовольствие! Метод однократной заливки делает заготовку простой и нетрудоемкой.
Ингредиенты на банку 2 литра: Лимон (лайм) — 1 шт. Мята — 2 веточки. Сахар — 250 гр. Вода фильтрованная — около 2 литров. Сначала хорошо мою с содой и ошпариваю банку, стерилизую крышку несколько минут в кипятке. Лимон также хорошо мою в мыльной пене и смываю до скрипа, чтобы шкурка была чистая. Мало ли где он побывал. Мята у меня со своего огорода, за нее я спокойна, никакой химией никогда не поливаю. Сорт «Ментол» с бархатным мятно-ментоловым ароматом. Просто создан для чая и компотов.

Мяту просто хорошо вымыла, оторвала листики, которые не нравились. Режу лимон красивыми кружками, вынимаю косточки и закладываю его на дно банки. Туда же кладу ароматные мятные веточки. Всыпаю сахар. Обычно для компотов на 2 л беру 200 грамм (классическая пропорция 100 грамм на 1 литр), но именно для этого варианта добавляю чуть больше сахара — 250 гр. Потому что лимон кислый, кислинку надо компенсировать сладостью.

Отдельно в кастрюльке довожу до бурного кипения 2 литра (с запасом) фильтрованной чистой воды. Из-под крана у меня очень жесткая, поэтому в компоты беру только фильтрованную. С нею вкус особенно раскрывается. Заливаю водой банку по самый-самый край, закрываю стерильной крышкой и туго завинчиваю.

Переворачиваю вверх дном, убеждаюсь в герметичности. Прячу под полотенце, пока не остынет, затем убираю на хранение в темное, прохладное место. Такой компотик хорошо стоит просто в шкафу. Как осень наступает, так в ход идет такая солнечная ароматная заготовка!