Императорское застолье

Дракону не чужды зовы плоти, напротив, им он поддается охотно и со знанием дела, поэтому скромное веганское меню вызовет в лучшем случае пренебрежительное фырканье. Советуем начинать обдумывать, что приготовить на Новый год Дракона 2024 за 2-3 недели до торжества, так у вас останется вдоволь времени на поиск интересных рецептов и продуктов к ним. Здесь требуется настоящий банкет с широким выбором блюд и обилием ярких вкусов: сочное мясо, ароматная птица, нежная рыба, а в качестве гарнира подойдет рис в разнообразных вариациях и пряные салаты (острые приправы, заставляющие “дышать огнём”, особенно в чести). Строго запрещены консервы и замороженные продукты: Дракон по природе хищник, предпочитающий свежатинку, а не то, что хранится месяцами и годами.
Найдите на столе место и для блюда с фруктами, среди которых должны преобладать цитрусовые, особенно апельсины и мандарины, а на закуски подайте канапе с красной рыбой или икрой на необычном подносе.
Важная деталь: в китайском календаре грядущему году соответствует восьмерка – бесконечность, самая счастливая для жителей Поднебесной цифра, ассоциирующаяся с богатством, удачей и материальным благополучием, поэтому её стоит держать в уме, набрасывая список того, что приготовить на 2024 год Дракона. Например, сделайте восемь разных салатов в небольших мисочках, чтобы соз-дать желанное разнообразие и ощущение богато накрытого стола, или выложите во фруктовую корзинку восемь спелых плодов и периодически пополняйте её во время ужина.
Разнообразные блюда станут настоящим украшением меню на Новый год–2024. Среди вкусных оригинальных рецептов можно отметить следующие.

Салат
«Любимый муж»
Этот салат обязательно понравится вашей второй половине, потому что он содержит все, что любят мужчины – мясо, грибы, сыр, яйца. При этом все ингредиенты гармонично сочетаются и делают салат очень вкусным!
Ингредиенты: копченая курица (грудка) – 250, шампиньоны – 300, лук репчатый – 1 шт, плавленый сыр (две маленьких упаковки) – 160, куриные яйца – 3, чеснок – 2 зубчика, помидоры – 2шт, майонез – 5 ст. ложек, растительное масло (для жарки грибов) – 1 ст.ложка, соль по вкусу.
Приготовление: яйца предварительно отварите и охладите. От копчёной курицы возьмите грудку без костей. Плавленые сырки выбирайте качественные, без растительных жиров, я беру сырок “Дружба”. Для заправки салата используется майонез, можете взять смесь майонеза со сметаной. Салат можно готовить в общем салатнике, а можно порционно в тарелке, с использованием сервировочного кольца.
Шампиньоны промойте холодной проточной водой от остатков земли и мусора. Порежьте грибы не очень крупно. Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанные грибы, лук и обжарьте их до готовности, 10-15 минут, на небольшом огне. Обжаренные шампиньоны охладите.
Предварительно отваренные и охлаждённые куриные яйца очистите от скорлупы и натрите на крупной тёрке в глубокую миску. Плавленые сырки извлеките из упаковки и натрите на крупной тёрке в миску к яйцам. Чтобы их было удобнее натирать, положите сырки на полчаса в морозилку. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс, добавьте в миску к яйцам и сыру. Добавьте к этим ингредиентам майонез и тщательно перемешайте.
Для салата возьмите выбранную посуду и выложите на неё обжаренные с луком шампиньоны.
Следующим слоем выложите половину подготовленной яично-сырной массы. Равномерно распределите её по всем грибам.
Куриную грудку очистите от шкурки и мелких косточек и порежьте кубиками. Выложите нарезанную курицу следующим слоем в салат, равномерно распределяя её по предыдущему слою.
Следующим слоем выложите оставшуюся яично-сырную массу.
Помидоры помойте и обсушите. Нарежьте их по своему вкусу –кружочками, дольками, полукружочками. Выложите аккуратно нарезанные помидоры последним слоем на салат.
Готовый салат рекомендуют перед подачей охладить. Но я бы подавала его сразу по приготовлению, чтобы обжаренные грибы и свежие помидоры не пустили сок. Подавая салат на стол, украсьте его свежей зеленью. Приятного аппетита!
Готовый салат получается очень вкусный, сочный и сытный. Сразу понятно, что рецепт был создан с любовью. Все ингредиенты гармоничный и отлично подчёркиваю друг друга.
Салат «Гранатовый браслет»
Настоящее украшение любого празд-ничного стола! Чем плотнее уложите зерна граната друг к другу, тем красивей будет смотреться салат. Дело это не быстрое, особенно если у вас большой салат на 6-8 порций, но результат того стоит.
Ингредиенты: говядина – 150, картошка – 1шт, морковь – 1шт, свекла –1шт, гранат – 1шт, майонез – 60гр.
Приготовление: Говядину предварительно отварите в подсоленной воде до готовности. Охладите. Картофель, свеклу и морковь отварите в кожуре до готовности.
Мясо нарежьте мелкими кусочками. Картофель и морковь натрите на крупной терке. Гранат разберите на зернышки. Свеклу также натрите на терке.
В середину блюда, на котором будем подавать салат, поставьте стакан. Вокруг стакана ровным слоем выложите тертый картофель и полейте сверху майонезом. Далее выложите морковь и также полейте майонезом. Следом выложите слой из вареной говядины. Потом уложите свеклу.
Слой майонеза на свекле размажьте ложкой по всей поверхности. Украсьте салат зернами граната, стараясь укладывать зернышки как можно плотнее друг к другу.
Поставьте салат на 2 часа в холодильник для пропитки. Перед подачей на стол стакан уберите.
Горбуша, запеченная под шубой
Это изысканное и вкусное блюдо, которое можно подать на торжественный стол. Приготовить его поможет следующий рецепт.
Ингредиенты: 1 большая горбуша; 2 средние свеклы, отваренные и нарезанные кубиками; 4 средних картофелины, отваренные и нарезанные кубиками; 4 яйца, вареные вкрутую и нарезанные кольцами; 1 большая морковь, отваренная и натертая на терке; 1 луковица, мелко нарезанная; 200 г майонеза; соль и перец по вкусу.
Вымойте горбушу, почистите ее от чешуи и внутренностей. Обваляйте рыбу в соли и перце с обеих сторон. Оберните горбушу в фольгу так, чтобы она была полностью закрыта, и поместите ее на противень.
Запекайте горбушу в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут или до тех пор, пока мясо не станет нежным и хорошо прожаренным. Остудите рыбу и удалите кожу и кости, а мясо разделите на мелкие кусочки. На дно подходящей формы уложите слои картофеля, моркови, свеклы, намажьте каждый слой майонезом. Последний слой состоит из кусков рыбы. Украсьте блюдо кольцами вареных яиц и мелко нарезанным луком.
Голень индейки
с апельсинами
Это прекрасное блюдо для праздничного ужина, приготовить которое поможет следующий рецепт.
Ингредиенты: 4 голени индейки; 2-3 апельсина; 3-4 ст. ложки оливкового масла; 2-3 зубчика чеснока (измельченных); 1 ч. ложка сушеного тимьяна или розмарина; соль и перец по вкусу.
Приготовление: вымойте голени индейки и обсушите их бумажным полотенцем. Смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, сушеный тимьян или розмарин. Можете также добавить немного апельсиновой цедры для дополнительного аромата. Натрите голени индейки маринадом, обеспечивая равномерное покрытие. Поместите индейку в пластиковый пакет или миску с плотно закрывающейся крышкой и оставьте в холодильнике мариноваться в течение 1-2 часов.
Очистите апельсины от кожуры и разделите их на дольки. Обжарьте голени индейки с обеих сторон до золотистой корки. Переложите их на противень. Разложите дольки апельсинов вокруг индейки.
Поставьте форму с ингредиентами в разогретую духовку и запекайте при 180 градусах в течение 25-30 минут или до тех пор, пока голень индейки не станет золотистой и полностью прожаренной, а апельсины – мягкими и слегка карамелизированными.
Десерт
«Жаренное молоко»
Это рецепт, который безусловно заставит ваших друзей или гостей раскрыть от изумления рты. Не сомневайтесь, ваши глаза вас действительно не обманывают. Мы предлагаем вам рецепт жареного молока. Это один из самых странных рецептов китайской кухни. Не все любят молочные продукты, но попробовав десерт из жареного молока вы измените свое мнение о молочных продуктах.
Ингредиенты:
Молочный крем: 250 мл молока, 50 г кукурузной муки, 20 г сахара
Соус: 150 мл воды, 100 г пшеничной муки, 60 г кукурузной муки, 1 ч. ложка порошка для выпечки.
Для сладости: сгущенное молоко.
Сначала приготовьте молочный крем – смешайте сахар и 200 мл молока в посуде для соуса. 50 мл молока размешайте с кукурузной мукой и медленно влейте в уже приготовленную молочно сахарную смесь. Разогревайте на малом огне постоянно помешивая, пока молоко не загустеет.
Масса должна быть 1,5 см толщиной, если она толще, ваше блюдо может не получиться, а если тоньше, то застывшая масса может просто ломаться при жарке на сковороде. Оставьте массу на 3 часа в холодильнике, чтобы застыла.
Приготовьте за это время соус: смешайте воду, муку, кукурузную муку и порошок для выпечки. Достаньте молочный крем из холодильника и нарежьте острым ножом, смоченным в воде.
Разогрейте на сковороде 2 ст. ложки растительного масла. Обваляйте кусочки молочного крема в соусе и обжаривайте, пока они красиво не подрумянятся. Уже обжаренные кусочки осушите бумажной салфеткой и подавайте к столу вместе со сгущенным молоком.
Фламбированная клубника
Ингредиенты: 500 гр. клубники,1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. сливок, 4 ст.л. сахарной пудры, 100 мл коньяка, 50 мл вишневого ликера, 4-8 кусочков бисквита, 8 ст.л. шоколадного мороженого, 125 гр. взбитых сливок.
Приготовление: промойте клубнику и разрежьте пополам каждую ягодку. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте сливки и клубнику, посыпьте все сахарной пудрой и немного потушите. Добавьте к клубнике ликер и осторожно перемешайте. На бисквит выложите по 2 ст.л. мороженого, разложите клубнику, украсьте всё взбитыми сливками. В половнике разогрейте коньяк, подожгите его и вылейте на клубнику.
Если вы решитесь удивить гостей огнедышащим блюдом, то обычное застолье превратится в настоящее огненное шоу, которое будет вспоминаться не один год. Однако не стоит увлекаться, во всём важна умеренность, в том числе и в деле поджигания алкогольных напитков. Пусть самым ярким, самым эффектным и поражающим воображение станет какое-нибудь одно блюдо. Мясо или фрукты с яркими язычками пламени способны доставить массу незабываемых впечатлений. Пусть ваш Китайский Новый год будет ярким и необычным!
По материалам электронных СМИ подготовила Эльза ИСАНЧУРИНА.