Вкус новогоднего праздника

Имбирное печенье
с корицей
Домашнее, хрустящее, пряное печенье! Этот рецепт будет интересен всем тем, кто обожает это хрустящее пряное лакомство.
Понадобится: мука – 250 гр., куриные яйца – 1шт, сливочное масло – 100 гр., сахарная пудра – 100 гр., порошок имбиря – 2 ч.л., молотая корица – 1 ч.л, кардамон (молотый)– 0.5 ч.л., какао-порошок – 1ч.л, мёд – 25 гр., сода пищевая – 0.5ч.л., соль (1 щепотка) по вкусу.
Заранее достать сливочное масло и яйца из холодильника, и оставить их при комнатной температуре на пару часов. В отдельной емкости смешать молотые имбирь, корицу, кардамон, душистый перец, гвоздику, соду и соль. Перемешать пряности и специи, добавьте в эту же емкость муку и какао-порошок.
Взять другую емкость, в нее положить уже размягченное сливочное масло и всыпать сахарную пудру, приготовленную из коричневого сахара. Воспользовавшись миксером, «растереть» ингредиенты.
В масляную смесь вбить яйцо и добавить жидкий мед. Перемешать ингредиенты до однородного сос-тояния. Полученную массу выложить в емкость с перемешанными специями и мукой. Далее замешать имбирное тесто руками. В итоге тесто должно быть немного липким и мягким. Готовое тесто необходимо убрать в полиэтиленовый пакет или обернуть его в пищевую пленку и убрать его в холодильник на час. Достать тесто из холодильника и разделить его как минимум на две части, одну из которых оставить, остальную часть теста убрать обратно в холодильник.
Первый кусок теста довольно тонко раскатать (толщиной не более 2 мм) с помощью скалки, на рабочую поверхность которой положен лист пергамента.
Теперь с помощью металлической формы нужно вырезать фигурное печенье. Оставшееся тесто необходимо убрать обратно в холодильник. Далее нужно очень аккуратно перенести расположенное на пергаментном листе имбирное печенье на противень, установив его в духовой шкаф, чтобы выпекать печеньки. Выпекать их следует буквально 5-6 минут при температуре 180°С.
Печенье с предсказаниями
Существует несколько версий появления на свет печенья с предсказаниями. Наиболее популярной является «китайско-американская». Говорят, что в начале XX века обитатели Чайнатауна Сан-Франциско делали все возможное, чтобы привлечь туристов восточной экзотикой, прежде всего, конечно, кулинарной. Вот тогда-то и было предложено рестораторам ввести в меню заведений необычное блюдо на сладкое – печенье, внутрь которого спрятана бумажка с каким-нибудь мудрым восточным высказыванием. Конечно, печенье с предсказаниями можно купить, но значительно интереснее сделать его своими руками – к тому или иному семейному празднику. Тем более, что в этом случае вы сможете еще и подобрать самые правильные слова и написать их на заветных полосках бумаги.
Прежде чем съесть лакомство, нужно разломить печенье на две части – внутри будет заветная бумажка, которая и расскажет тайну вашего будущего или поможет принять решение.
Ингредиенты: 1/2 стакана муки; 50 г сахара; 2 яичных белка; ванилин.
Приготовление: взбить яичные белки. Добавить сахар, муку, ванилин. Все тщательно перемешать до образования однородного теста (консистенция как для блинов) и в холодильник на 15 минут. Нагреть духовку до 180 градусов. Противень застелить пергаментом. Выложить на противень по одной чайной ложке смеси и разравнять лопаточкой до кругов диаметром 8 см. Лучше делать не более четырех штук за раз. Поставить противень с печеньем в духовку на 4–5 минут и следить, чтобы оно не подгорело. Лепешки должны немного зарумяниться по краям. За это время подготовьте предсказания и чайную чашку.
Достаем противень. Подождите 10 секунд и переверните каждое печенье лопаточкой. Теперь на каждый «блинчик» кладем бумажку с предсказанием, сворачиваем печенье пополам, зажимаем кончики и «вешаем» на чашку – получится нужная нам форма. Пока первые печенья остывают на чашке, загружаем новый противень.
Печем печенье до тех пор, пока не закончатся предсказания. Кстати, печенье можно окунуть в шоколад, в цветную посыпку или кокосовую стружку.

Китайские предсказания для печенья
1.Когда Бог закрывает дверь, он открывает окно.
2. Дорога в тысячу миль начинается с первого шага.
3. Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь.
4. Лучше жалеть о том, что сделал, а не о том, что не сделал.
5. Кто стоит на месте, тот идёт назад.
6. Что не делается, всё к лучшему.
7. Никто не побежден до тех пор, пока не признает себя побежденным.
8. Борьба всегда оправдана, если знаешь к чему стремишься.
9. Главное – не забыть главное. А то забудешь главное, а это главное!
10.Эти люди и эти события твоей жизни оказались здесь потому, что ты сам их сюда привел.
11.Никогда ни у кого ничего не проси, особенно у тех, кто сильнее тебя – сами придут и всё дадут.
12. Один раз везет только дуракам. Умным везет всегда.
13. Зло не в том, что входит в уста человека, а в том, что выходит из них.
14. Делайте, что можете, используя то, что есть, там, где вы сейчас.
15. Если думаешь – не говори.
16. Если в себя не веришь, то ничего и не начнешь.
17. Цель определяет успех.
18. Цель – основная точка отсчета.
19. Успех женщины – не много мужчин, а один.
20. Секрет успешного продвижения – это начало.
21. Зависть разрушает душу человека.
22. Из безвыходной ситуации всегда найдётся выход.
23. Никогда не отказывайся от своей мечты.
24.Сегодня как раз наступило то завтра, о котором вы беспокоились вчера.
25. Нет безвыходных ситуаций.
26. Если ты родился без крыльев – не мешай им расти.
27. Ты уникален, так же, как и все остальные.
28. Любите врагов ваших... это точно приведёт их в бешенство!
29. Нет безвыходных ситуаций.
30. Мало знать себе цену – надо еще пользоваться спросом.
31. Вы будете очень успешны в бизнесе.
32. Вас ожидают перемены.
33. Не позволяйте никому стоять на Вашем пути к счастью.
34. Не осуждайте никого, чтобы не осуждали Вас.
35. Жизнь – это чудо, дарованное нам свыше.

Рогалики из творожного
теста
Порадуйте свою семью выпечкой из творожного теста. Рогалики делаются очень быстро и сочетаются с любой сладкой начинкой.
Ингредиенты: творог 200 г, сливочный маргарин 200 г, сахар 3/4 стакана, ванилин, разрыхлитель 1,5 ч.л., мука 3-3,5 стакана, вареное сгущенное молоко, яйцо 1 шт., сахарная пудра.
Размягченный сливочный маргарин растереть с творогом в однородную массу. Всыпать сахар и ванилин, перемешать. Добавить просеянную с разрыхлителем муку. Замесить мягкое, не липнущее к рукам, тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холод на 30 мин.
Тесто разделить на две части, каждую раскатать в прямоугольник толщиной 0,3-0,5 см. Ножом вырезать с обеих полос треугольники со стороной 10 см. У основания каждого треугольника положить по 1 ч.л. вареного сгущенного молока. Свернуть рогалик. Выложить рогалики на застеленный пергаментом противень. Смазать слегка взбитым яйцом. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 20 мин. Рогалики остудить, посыпать сахарной пудрой.

Рогалики с рыбой
Ингредиенты: тесто слоеное дрожжевое – 400 г, рыба слабосоленая – 100 г, творожный сыр – 50 г, зелень – по вкусу, желток – 1 шт.
Приготовление: на треугольники из теста выкладываем начинку из рыбы и творожной массы. Раскатанное тесто нарезаем треугольниками. Выкладываем в его основание начинку из творожной массы, смешанной с рубленой зеленью. Сверху укладываем ломтики рыбы. Сворачиваем рогалики и выкладываем их на противень. Сворачиваем от широкого края к вершине треугольника и укладываем на противень. Накрываем тканью и даем изделиям “отдохнуть” минут 20, затем смазываем желтком и отправляем в духовку. Готовим при 200 градусах до подрумянивания минут 20-30.

Быстрые кутабы с зеленью
Лаваш можно заменить лепешками тортилья или самим испечь тонкие лепешки на сковороде.
Потребуется 2-3 листа тонкого лаваша, 200 г смешанной зелени (зел.лук, петрушка, базилик), 1 среднее вареное яйцо, сливочное масло, соль.
Мелко нарежьте зелень. В сковороде растопите 2 ст. л. масла, посолите, положите зелень и потушите 2-3 мин. Переложите зелень в миску, немного остудите и смешайте с яйцом до однородности.
Нарежьте из лаваша круги диаметром 20 см (или можно сделать такого же размера квадраты). На половину каждого круга кладите пару ложек зелени, распределяйте ровным слоем, накрывайте второй половиной круга и прижимайте. Жарьте «кутабы» на сухой сковороде с антипригарным покрытием по 1-1,5 мин. с каждой стороны. Готовые кутабы складывайте в тарелку друг на друга, щедро промазывая маслом. Подавайте горячими.