Хороша кашка, да мала чашка

Каша – эликсир жизни. Идеальный завтрак, обед и ужин. Тот, кто умеет готовить ее вкусно, никогда не останется голодным и не наберет лишних килограммов. Но это лишь малая часть того, что дают нам блюда из злаков!
Ученые подвели итог 20-летнего исследования более чем с 400 тыс. добровольцев. Оказалось, что те, кто регулярно употребляют кашу, живут намного дольше. Отварные злаки увеличивают продолжительность жизни на целых 20 процентов! Но и это еще не все!
Если есть каждый день 25 граммов каши и более, снижается вероятность возникновения онкологических заболеваний. При этом самыми полезными видами каш эксперты признали приготовленные из цельного зерна – коричневого риса, овса и гречки.
Секреты приготовления
идеальной каши
Какими бы полезными ни были злаки, важно готовить их правильно, чтобы ценные витамины, минеральные вещества и белки не растворились в воде и не сбежали из приоткрытой крышки кастрюли. Как настоящая царица обеденного стола, каша требует к себе уважения и соблюдения правил приготовления.
Вода – только чистая, отфильтрованная
Если вы придерживаетесь диеты, или любите вкус каши сваренной на воде, выбирайте лучшую воду. Идеальным вариантом станет родниковая, но подойдет и чистая, лишенная нежелательных примесей, отфильтрованная.
Молоко – на полпути к результату
Чтобы вкус злаков стал богаче и раскрылся полностью, готовьте молочные каши. Рисовая, гречневая, пшенная и кукурузная крупы станут еще более вкусными, если их не сразу заливать молоком, а в середине приготовления. Для этого готовят злаки на воде, отмерив половину рекомендуемого по рецепту объема жидкости, и после того как каша вберет всю воду – заливают ее молоком, доводят до кипения и оставляют настаиваться.
Не пренебрегайте замачиванием
Чтобы приготовление обеда занимало вдвое меньше времени, воспользуйтесь кулинарной хитростью от шеф-повара. Замачивайте крупы перед тем, как положить их в кастрюлю. Исключение из правил – манная, ячневая и кукурузная крупа. Чем меньше времени готовится блюдо, тем больше оно сохраняет полезных веществ.
Соблюдайте температурный режим
Если вы хотите, чтобы каша получилась рассыпчатой, запомните главное правило приготовления злаков. Их нужно заливать кипящей, едва подсоленной водой, даже если вы готовите сладкое блюдо. А после томить на медленном огне до полной готовности.
Выбирайте правильную посуду
Что бы вы ни делали, каша все время пригорает? Возможно, все дело в неправильно подобранной посуде. Крупы лучше готовить в сотейниках, кастрюле или казане с толстым дном. Если вы используете посуду с тонкими стенками, например, металлическую миску, снизу каша может подгореть, а вверху останется сырой.
Добавляйте масло в начале варки
Чтобы в каше не образовывались комочки, и крупинки не слипались между собой, в самом начале приготовления положите в кастрюлю не больше 15 граммов масла. Эта простая мера дополнительно смягчит жесткую воду, сделав вкус блюда еще более вкусным.
Солите в меру
Чтобы не перебить вкус каши, солить ее нужно строго в меру. Если вы готовите обед на воде, возьмите 10 граммов соли из расчета на 1 килограмм готовой каши. А если больше любите злаки с молоком, соли потребуется вдвое меньше.
Дополните блюдо добавками
Чтобы каша не превратилась в скучное и пресное блюдо, дополняйте ее вкусовыми добавками. В соленые каши кладите пассированный до золотистого цвета лук, рубленные вареные яйца, поджаренные грибы, натертый на терке сыр или кусочки запеченной тыквы. Среди приправ и специй можно рассмотреть зеленые листья петрушки, мяты или сельдерея, немного имбиря и молотый черный и красный перец.
Сладкие каши приобретут новое звучание, если украсить их маком, маленькими ломтиками сладких фруктов, ягодами, мармеладом, положить цедру цитрусовых, миндаль, фундук, изюм, грецкий и бразильский орехи.
Чтобы в каше было максимум пользы, важно начинать с правильного выбора круп и хлопьев. Лучше отдавать предпочтение органическим и всегда проверять срок годности. Если есть возможность, обязательно понюхайте крупу. Если услышите прогорклые, затхлые нотки, то она испорчена и уже вредна для здоровья.
Каша из тыквы традиционная
Как приготовить кашу из тыквы традиционную, без лишних ингредиентов, самым классическим способом? Очень просто! Только самые основные ингредиенты – и ничего лишнего. Каша получается – высший класс!
Каша из тыквы – полезный завтрак, готовить который рекомендуют каждому, по крайней мере, когда есть свежая тыква на прилавках. Мякоть тыквы содержит витамины и микроэлементы, выводит шлаки из организма, предотвращает преждевременное старение, благоприятно действует на пищеварительную и кровеносную системы. Так что ее включение в рацион строго приветствуется диетологами!
Ингредиенты: тыква – 350-400 грамм, молока – 3 стакана, сливочное масло – 30-40 грамм, сахар – 3 ст. ложки, рис – 1 стакан.
Приготовление: Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Тыкву необходимо разрезать, выньте из неё семечки, удалите внутреннюю нитевидную оболочку. Разрежьте тыкву на небольшие кубики. Рис хорошенько промываем (до чистой воды). Укладываем кубики тыквы в кастрюльку, заливаем молоком. Молоко должно полностью покрывать тыкву. В эту же кастрюльку добавим промытый рис. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, после чего убавляем огонь и варим еще 30-40 минут. В процессе варки не забудьте время от времени помешивать кашу. В самом конце приготовления добавляем в кашу сахар и соль по вкусу. Перемешиваем. Затем добавляем в кашу немного сливочного масла и хорошенько разминаем содержимое кастрюли вилкой или еще чем-нибудь, чтобы каша приобрела свойственную ей консистенцию. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить кашу из тыквы традиционную.
Сырники с тыквой
Вкуснее сырников придумать сложно, а самый большой плюс в том, что в них нет муки, она нужна только для панировки. Сырнички получаются красивые, сочные и очень вкусные!
Ингредиенты: творог (жирность 9%) – 250 грамм, тыква мускатная – 250 грамм, яйцо – 1 штука, сахар – 2 чайных ложки, соль – 1 щепотка, корица молотая – 2 щепотки, мука пшеничная – 0,5 стакана (для панировки), масло растительное – 2 ст. ложки (для жарки).
Приготовление: Подготовьте продукты, приступим! Творог разомните вилочкой с солью, сахаром и яйцом. Тыкву очистите от кожуры, натрите на мелкой терке, отожмите от сока. Сок можно вылить, для сырников он не понадобится. Добавьте к творогу тыкву и корицу. Перемешайте хорошо. На тарелочку высыпьте муку, мокрыми руками скатайте шарик из творога с тыквой. Обваляйте в муке осторожно. Жарьте сырники на сливочном или растительном рафинированном масле, огонь средний. Как только появилась золотистая корочка – сырники готовы. Подавайте сырники теплыми со сметаной, сгущенкой или джемом.
Тыква, запечённая с курицей
Запечённая в духовке тыква с мясом курицы получается невероятно нежной, очень вкусной, ароматной и сочной. И если вы никогда не пробовали такое блюдо, рекомендуем обязательно его приготовить. Предлагаем вам великолепный и очень простой рецепт приготовления курицы с тыквой, которую мы будем запекать в духовке. Мы сразу одновременно готовим мясо и гарнир, продукты обмениваются своими соками, вкусами и ароматами во время запекания.
Ингредиенты: тыква – 1800 гр., филе куриное – 700 гр., лук – 1 шт., яблоко – 1-2 шт., чернослив – 80 гр., специи для курицы – по вкусу, масло растительное – 1 ст. ложка, соль – по вкусу, прованские травы – по вкусу.
Приготовление: Куриное филе нарежьте крупными кубиками, посолите, посыпьте специями для курицы. Лук нарежьте кубиками, обжарьте на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества масла. К луку добавьте кусочки курицы. Жарьте до золотистого цвета. Яблоко помойте, очистите, нарежьте кубиками. Добавьте чернослив. С тыквы аккуратно срежьте шляпку. Выньте всю серд-цевину из тыквы. Соедините яблоки, чернослив и жареную курицу. Наполните тыкву начинкой. Накройте тыквенной крышечкой. Поставьте в форму для запекания, предварительно застелив ее пекарской бумагой. Тыкву смажьте растительным маслом. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1.5 часов. Ароматная тыква готова. Быстро, красиво и очень аппетитно!
Тыква по-корейски
Тыква – весьма ценный плод, он содержит множес-тво витаминов и микроэлементов. Надо стараться чаще употреблять ее в свежем или маринованном виде. Сегодня хотим рассказать, как приготовить тыкву по-корейски. Салат получается острый, даже очень, поэтому не спешите сразу добавлять все.
Ингредиенты: тыква – 400 гр., мед – 1 ст. ложка, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, перец острый – 2-3 шт. (или треть обычного перца чили), масло подсолнечное – 50 миллилитров, приправа для моркови по-корейски – 2 чайных ложки, яблочный уксус – 2 ст. л., соль – 0,5 ч.ложки.
Приготовление: Тыкву вымойте и снимите кожуру, удалите внутренний край и семечки. Луковицу очистите, порежьте тонко полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости. Тыкву натрите на терке для овощей по-корейски. Положите в салат жареный лук. Добавьте специи, уксус, мед, соль, чеснок, перец острый. Залейте горячим маслом (от жарки лука). Перемешайте и отправьте в холодильник на 2 часа. Тыква по-корейски готова!
Тыквенный крем-суп
Любите ли вы тыквенный крем-суп? Если нет, то, может, вы просто не умеете его готовить? Хотим поделиться с вами легким и замечательным рецептом простого, полезного и вкусного супа. Тыквенный крем-суп не только вкусный, но и полезный. Тыквенный крем-суп очень нежный, подавать его можно с гренками или сухариками.
Ингредиенты: тыква – 800 гр., лук – 2 шт., картофель – 2 шт., перец душистый горошком – 3 шт., сливки – 1 стакан, соль, перец – по вкусу.
Приготовление: все овощи нужно очистить и порезать на крупного размера кусочки. Залейте бульоном и варите до готовности овощей, на это уйдёт в районе 25 минут. Как только овощи будут готовы, слейте с них бульон и блендером измельчите овощи до однородной пюреобразной консистенции. В пюре добавьте бульон, сливки комнатной температуры, соль и специи, перемешайте и подавайте к столу. Приятного аппетита!

По материалам сети Интернет
подготовила Эльза ИСАНЧУРИНА.