Сегодня готовим – всю зиму едим

Ананасовый десерт
Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Эта сладкая и сочная заготовка Вам пригодится для пирогов, булочек или просто в качестве десерта. А знаете, как вкусны такие кабачки с шариком мороженого? Нет? Тогда обязательно попробуйте это лакомство! А приготовить этот десерт очень легко! Еще пару советов: перезревшие кабачки даже больше похожи на ананасы (но обязательно срежьте все семена), кабачки желтого цвета (есть такой сорт) еще больше сделают Ваш десерт загадкой для близких.
Ингредиенты: кабачок (очищенный) – 1 кг, лимонная кислота – 0,5 ч.л., сахар – 0,5 стакана, ананасового сока – 350 мл.
Приготовление:
Подготовьте кабачки, ананасовый сок, сахар, лимонную кислоту. Если кабачки молоденькие, то достаточно будет снять кожуру и всё. Если кабачки уже перезревшие, то нужно снять кожуру и удалить семена. Порежьте кабачки небольшими кусочками. В кастрюлю влейте ананасовый сок, положите кабачки, добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения, варите 15 минут. Не переживайте, во время варки кабачки сядут и дадут сок. Разложите кабачки по стерильным баночкам и закатайте. Переверните вверх дном на 12 часов. После чего смело убирайте в погребок или кладовку для длительного хранения. Кабачки немного хрустят, сладкие и очень вкусные.
Идеальная закуска к мясу – жареный перец
Жареные перцы в маринаде – очень простая и вкуснейшая закатка, которую обязательно нужно сделать на зиму.
Ингредиенты на 1 литровую банку: 4-5 сладких перцев (или сколько поместится); пара столовых ложек сахара; чайная ложка соли; 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса; 4 зубчика чеснока; подсолнечное масло и вода по необходимости.
Приготовление: Промойте перцы теплой водой и обсушите с помощью бумажных полотенец. Разогрейте в сковородке немного растительного масла. Положите туда перцы и прожарьте на умеренном огне до золотистой корочки со всех сторон. Перчик должен стать румяным.
Налейте воду в кастрюлю, вскипятите. На дно чистой банки положите зубчики чеснока, соль, сахар, вылейте уксус. Поместите туда прожаренный перец и налейте крутого кипятка – до горлышка. Закатайте, укутайте и переверните. Подождите остывания. Готовится блюдо без стерилизации.
На заметку: такой перец, заготовленный в масле с чесноком, идеально сочетается с мясными или острыми блюдами.
Перец с чесноком
и зеленью
Хочу поделиться с вами лучшим рецептом приготовления жаренного болгарского перца в масле с чесноком, заготовленного для хранения на зиму. Такая острая и ароматная закуска действительно идеальна в зимнее время.
Ингредиенты: 7 болгарских перцев; половинка чеснока; 3 столовых ложки сахара; 1 ст. л. уксуса; соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Приготовление: налейте в кастрюлю пол-литра воды, добавьте сахар, соль и приправы, вскипятите. В конце готовки добавьте уксус, прокипятите заливку еще пару минут и дайте остыть.
Срежьте с перцев хвостик, уберите семена. Промойте. Разогрейте сковородку и обжарьте перцы в масле до золотой корочки. За пару минут до конца готовки положите к овощам измельченный чеснок. После того, как выключите плиту, накройте заготовку крышкой и дайте постоять минут 10.
Сложите перец целиком в стерильную банку, залейте маринадом и закатайте.
Совет: берите мясистый перец, чтобы он не развалился в процессе жарки. Можно сочетать различные цвета этого овоща для красоты закрутки.
Перец, жаренный на зиму по-молдавски
Интересный вкус получается у перца, жаренного на зиму по-молдавски. Обязательно попробуйте дома сделать такую закатку, вам понравится!
Ингредиенты: килограмм перца; полкило томатов; 100 грамм моркови; стакан растительного масла; 250 грамм репчатого лука; соль, сахар, приправы, уксус по вкусу.
Приготовление: нарежьте морковку и лук, помидоры. Перцы проколите около хвостика.
Пассируйте лук и морковь несколько минут, потом добавьте помидоры и дайте потомиться до однородности соуса. Добавьте приправы по вкусу, налейте уксус.
Подогрейте масло в сковородке, обжарьте перцы целиком до золотистой корочки. Затем очистите овощи, стараясь не повреждать.
Налейте в стерильную банку немного соуса, потом перец, потом снова соус. Повторяйте слои, пока тара не наполнится. Закатайте и подождите остывания. Храните в темном и прохладном месте.
Экспресс-рецепт
квашенной капусты
Квашеная капуста – источник ценных витаминов, в которых организм испытывает особенную потребность в зимний период. Если нет времени на ее приготовление по классическому рецепту, можно попробовать заквасить овощи прямо в банке. Подавать закуску к столу можно уже через сутки. В списке ингредиентов отсутствует уксус, поэтому блюдо получается более полезным и его можно смело давать детям.
Из квашеной капусты можно приготовить вкусный салат. Достаточно дополнить ее растительным маслом, свежей зеленью и луком.
Закуска отлично сочетается с гарнирами, мясом, рыбой. Ею можно начинять пироги, добавлять в супы, винегрет. Она отлично впишется как в повседневное, так и в праздничное меню.
Ингредиенты: капуста – 1,5 кг; морковь – 2 шт.; вода – 1,5 л; соль и сахар – по 30 г; лавровый лист – 5 шт.; перец горошком – 5 шт.
Приготовление: сперва подготавливают все продукты. В большую миску или кастрюлю наливают чистую воду, добавляют соль и сахар. Все составляющие рассола перемешивают (крупинки должны полностью раствориться).
Емкость с маринадом отставляют в сторону. Он понадобится в самом конце.
С кочана капусты снимают кроющие листья, разрезают его на две части. Капусту мелко шинкуют или измельчают при помощи терки. Морковь моют, очищают от кожуры и натирают на терке. Все овощи соединяют в глубокой миске и растирают руками. Стеклянную банку моют с содой, обдают кипятком и трамбуют в нее смесь из капусты и моркови. Между слоями укладывают лавровые листья и перец. Капусту заливают рассолом до краев банки, прикрывают кусочком марли и оставляют кваситься при комнатной температуре.
Через сутки закуска готова к употреблению. Банку закупоривают крышкой и ставят на хранение в холодильник. Перед подачей к столу в блюдо добавляют растительное масло, свежую зелень.
Быстрый способ квашения капусты идеально подходит для тех хозяек, у кого нет времени на приготовление заготовок на зиму. Такой салат содержит много полезных веществ, поэтому рецепт нужно обязательно взять на вооружение, чтобы под рукой всегда была баночка с витаминной заготовкой.
Морковь по-корейски
на зиму
Еще одна популярная закуска и не менее вкусная. Ее также можно заготовить на зиму.
Ингредиенты: 500 граммов репчатого лука и приправа для морковных салатов.
Приготовление: очищенную и помытую морковь натираем на специальной терке, чтобы получалась тонкая и длинная соломка. Лук нарезаем тонкими кольцами, а зубчики чеснока пропускаем через пресс. После складываем овощи в кастрюлю, перемешиваем, добавляем сахар и соль, вливаем уксус и посыпаем приправой. Далее следует оставить салат настаиваться в холодильнике на 10-12 часов. Но это еще не все, хоть блюдо и готово. Для того чтобы сохранить его на зиму, необходимо сложить морковь вместе с соком в чистые банки, добавить соль и стерилизовать их в кипящей воде около 10 минут.
«Пьяные» помидоры
на зиму
Закатайте «Пьяные» помидоры на зиму – рецепт просто изумительный. Помидоры выходят пряными, ароматными, кисло-сладкими. Банки стоят всю зиму и на удивление не взрывают.
Хранить такую заготовку можно в любом месте, подходит даже квартира. Многим хозяйкам понравится такой рецепт, ведь он без стерилизации, что очень удобно. Закатайте на зиму пару баночек такой закуски. Все будут в восторге! Перед вами простой пошаговый рецепт, с которым справится каждый. Возьмите средние по размеру помидоры, немного специй, уксус и водку.
Ингредиенты: помидоры – 500-600 г, вода – 500 г, водка – 1 ч. л., соль – 0,5 ст. л., сахар – 1 ст. л., уксус 9% – 0,5 ст. л., лук репчатый – 20 г, черный перец – 4-5 горошины, лавровый лист – 2 шт., чеснок – 1-2 зубчика, укроп – по вкусу.
Приготовление: банки заранее промойте и стерилизуйте удобным для вас способом. Если будете стерилизовать над паром, то на это уйдет четыре минуты. Затем каждую банку снимите и остудите. Крышки для закатки обдайте кипятком.
На дно остывшей баночки выложите черный перец, лавровый лист и немного укропа для аромата. Положите зубчик чеснока и немного почищенного и нарезанного репчатого лука.
Выложите в банку хорошо вымытые помидоры. Укладывайте поплотнее, чтобы не оставалось много свободного пространства. Вскипятите воду и залейте помидоры до верха. Прикройте помидоры крышкой и оставьте на 15 минут.
Жидкость слейте в кастрюлю и сварите маринад. Вскипятите жидкость, всыпьте сахар и соль, размешайте, влейте водку и уксус. Сразу выключите огонь. Маринад готов. Залить помидоры. Через 5-6 часов помидоры можете переставить в кладовую и ждать зиму. Хотя может кто-то и не сможет устоять, чтобы не отведать такую закуску раньше. Приятного аппетита!
По материалам электронных СМИ подготовила
Эльза ИСАНЧУРИНА.