Калина красная, калина горькая

Когда пытаешься рассказать о пользе ягоды калины, всегда не знаешь, с чего лучше начать. Этому небольшому кустарнику можно найти применение практически в любой области. Это официальная и народная медицина, косметология, кулинария. В нашей статье мы не только попытаемся осветить все возможные аспекты использования этой ягоды, но объясним, почему она является важным элементом сбалансированного рациона.
В России калина произрастает повсеместно. Из нее готовят кисель и варенье, пекут пироги с калиновой начинкой, ставят квас, плоды используют при квашении капусты. Полезными свойствами обладают различные части калины: ягоды, цветы, семена, ветви, кора. Народные средства успешно применяют при лечении заболеваний сердца, сосудов, органов дыхательной и пищеварительной системы. Ягодами калины лечат нервные расстройства, простуду, они помогают в случае воспалений.
Съедобными считаются только плоды, но это не значит, что остальные части кустарника не нашли применения в быте человека. Активно используется кора, корни и листья растения. Все они богаты целебными свойствами, и потому служат отличным сырьем для приготовления множества лекарственных средств.
Ягоды богаты различными витаминами, но больше всего места отводится группе C и A. Также этот невысокий кустарник может похвастаться наличием дубильных веществ и пектинов. Они незаменимы, если речь идет о лечении и восстановлении нормальной функциональной деятельности желудочно-кишечного тракта.
В составе можно найти и фитонциды, поэтому продукт оказывает еще и противомикробное действие. Отвары из калины считаются эффективным народным средством от простуды.
Ягода содержит большое количество магния, меди, железа. Она помогает восстановить организм после серьезных физических тренировок, победить хроническую усталость, снизить апатию.
В плодах присутствует ва-лерьяновая и муравьиная кислоты. Их сочетание помогает в борьбе с депрессией.
Калина также является натуральным энергетиком и может дать фору множеству современных средств, расположенных на прилавках супермаркетов.
Какая же польза от плодов калины для организма человека:
- общее укрепляющее воздействие;
- профилактическое средство;
- восстановление суставов;
- противовоспалительное средство;
- жаропонижающее средство;
- очищающий эффект;
- тонизирующее воздействие;
- омолаживающий эффект.
Народные рецепты с использованием ягоды калины эффективны, но у них есть как полезные свойства, так и противопоказания. При повышенной свертываемости крови они негативно повлияют на организм больного, и даже могут привести к появлению тромбов, есть и другие ограничения. Одним из главных по праву считается негативное воздействие на организм при повышенном давлении.
Ограничений использования не так  уж и много. Чисто женскими считаются несколько:
- любые виды заболевания почек, так как прекрасная половина человечества подвержена им чаще;
- беременность, на любом сроке не рекомендуется вводить растение в рацион;
- гипотония;
- мочекаменная болезнь;
- подагра.
Если вы хотите побаловать себя необычным и полезным вареньем, то собирайте плоды после первых заморозков. Под воздействием низкой температуры они теряют характерную горечь. Тем, кто не желает ждать прихода зимы и хочет заготовить лакомство как можно быстрее, мы рекомендуем схитрить и засунуть растение в морозилку на час-полтора. Эффект будет тот же.
Сезон сбора ягод приходится на конец осени, но зная некоторые тонкости хранения, вы сможете баловать себя ими почти круглый год. Чтобы растение сохранило витамины, вы можете:
- просушить плоды в духовке. Это делается при температурном режиме 60°. Лучше всего, если дверца духового шкафа будет слегка приоткрыта;
- заморозить, как и любой другой сезонный продукт, этот прекрасно сохраняется в холоде.
Еще один вариант – взять чистую сухую кастрюлю, сложить калину туда и поставить тару в прохладное место. В таком состоянии ягоды могут храниться до полугода. Готовить их можно с сахаром или медом.
Большой популярностью пользуются рецепты-«пятиминутки». Плоды не варят, а перетирают в блендере или кухонном комбайне. Они остаются свежими, а значит, сох-раняют больше полезных веществ. В холодильнике такое блюдо хранится долго.

Заготовка
Растение предпочитает влажные лиственные или сосновые леса, обилие тени. Растет посреди кустарников, вдоль воды. Некоторые садоводы выращивают ее на своих «сотках».
Кору заготавливают в апреле, вскоре после сокодвижения, молодые побеги – ранней весной. Цветки собирают с мая по июнь, после полного распускания.
Рецептов из калины существует великое множество. Напитки, варенье, желе, десерты из этих плодов разнообразят меню, наполнят организм энергией и укрепят иммунитет.
Желе из калины
Вам понадобиться лишь сахар и калина в пропорции 1:2. Очистите хорошо помытую калину от веточек. Затем залейте ее кипяченой водой на 15 – 20 сек., чтобы ушла горечь. Вода должна быть теплой, чтобы не убить все целебные свойства этой ягоды. Процедите через сотейник, используя крупно рифлёную поверхность. Аккуратно с помощью деревянного пестика сдавите сок и смешайте с сахаром. Когда сок постоит в холодильнике, он загустеет и станет желеподобным. Этот сок именно за счет пектина, которого в калине очень много, превратится в натуральное желе, без каких-либо консервантов. Если заправлять медом, консистенция будет более жидкой, если сахаром, то получится полноценное желе.
Несмотря на то, что Вы приготовили очень вкусное лакомство, помните, что нельзя им злоупотреблять! Все должно быть в меру. Употребляйте его по 1 ч.л ежедневно, и Вы ощутите на себе заряд бодрости и вдохновения.
Повидло из калины и яблок
Приготовить очень вкусное повидло, очень легко. Вам понадобится: 300 г калины; по 1 кг яблок и сахара, 0,5 ст.л корицы. Калину хорошо помойте, очистите от веточек. Уберите с помощью кипятка горечь, так как описано ранее. Яблоки помойте, вырежьте сердцевину и нарежьте небольшими полосками средней толщины. Залейте их водой и проварите на медленном огне 20 мин, для того, чтобы шкурка стала мягкой. Когда яблоки готовы, перетрите их с помощью блендера до образования кашицы. Соедините калину с яблоками и добавьте для вкуса пряности. Варите до полной готовности. Разлейте по банкам, простерилизуйте 20 мин. и закатайте. Теперь Вам незачем боятся зимних холодов. Наслаждайтесь пряным ароматом и непревзойденным вкусом. Вашим родным обязательно понравится такой рецепт. Он не требует особых усилий. С ним может справиться даже начинающая хозяйка, главное иметь огромное желание и выполнять все, как написано в рецепте.
Пирог с калиной
Ингредиенты:
сахар – 0,5 кружки; манка – 2 ст. ложки; оливковое масло – 2 ст. ложки; калина – 650 г ; мука – 950 г; сахар – 1 кружка в начинку; майонез – 120 мл; сухие дрожжи – 1 ст. ложка; яйцо – 2 шт.
Приготовление: часть молока прогреть, не доводя до кипения. Насыпать дрожжи. Перемешать. В оставшееся молоко влить яйца. Добавить майонез. Подсластить и посыпать солью. Залить дрожжевую смесь. Перемешать. Влить масло и засыпать муку. Замесить. Укрыть полотенцем и отставить на пару часов.
Посыпать ягоды манкой. Добавить сахар. Разрезать на две части тесто. Одну раскатать и выстелить на противень. Разложить начинку. Раскатать тесто, и укрыть пирог. Защипнуть по краям. Настоять полчаса. Прогреть духовую печь. Поместить противень. Запекать пирог с калиной из дрожжевого теста час. Режим 180 градусов. Приятного аппетита!
Возможны противопоказания.
проконсультируйтесь со специалистом.
По материалам электронных СМИ подготовила
Эльза ИСАНЧУРИНА.